Découverte des bienfaits et des vertues du miel

Le miel de sainfoin
Le miel de sainfoin est très rare, il a largement contribué à la réputation du célèbre miel du Gâtinais, alors que cette plante a aujourd'hui quasiment disparu
Découverte du miel de sainfoin
Pratiquement disparu par suite de la suppression de la culture du sainfoin comme plante fourragère, en particulier dans le Gâtinais.
ce miel clair qui se teinte de jaune en se solidifiant a pourtant des atouts que lui reconnaissent les amateurs : léger, parfumé, fin et aromatique, il offre une cristallisation lente et fine.

Lieu de récolte du miel de sainfoin
 Quelques surfaces disséminées sur l'ensemble du territoire

Date de Floraison
 Intense, elle perdure plusieurs jours et se reproduit après la première coupe de fourrage effectuée par l'agriculteur.

Volume et période de récolte du miel de sainfoin
 Régulière et assez abondante si le temps se montre favorable.

Couleur et teinte du miel de sainfoin
 Très liquide et clair à la récolte, il devient d'un blanc irisé de jaune lorsqu'il se fige.

Parfum et saveur du miel de sainfoin
 Son arôme léger et son goût discrètement parfumé séduisaient le plus grand nombre d'amateurs.

Cristallisation du miel de sainfoin
 Lente mais très fine.

Conservation du miel de sainfoin
 Excellente.

Notes et informations complémentaires sur le miel de sainfoin
 Traditionnellement cultivé dans le Dauphiné au XVIIe siècle, puis dans de nombreuses régions de France jusqu'à la fin des années 1960, le sainfoin a largement contribué à la réputation du célèbre miel du Gâtinais.
Hélas, cette plante a aujourd'hui quasiment disparu, détrônée par le maïs, le tournesol et le colza. Le miel de sainfoin est donc très rare.
Son goût discret le fait recommander pour sucrer les infusions.
Très peu sensible à la sécheresse, excellent fourrage destiné auparavant à l'alimentation du bétail, le sainfoin devrait retrouver la place qu'il n'aurait jamais dû perdre.
Très différent, le sainfoin des Alpes pousse spontanément entre 1000 et 2500 m.
Le miel de sainfoin pourrait réapparaître, pour le plus grand plaisir de tous.
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