Ce miel provenant des zones marécageuses, extrêmement clair et sucré, a un goût caractéristique.
Il cristallise très vite.
La mangrove est une formation végétale des régions côtières sous les Tropiques, avec des forêts de palétuviers qui fixent leurs racines dans les zones marécageuses : particulièrement clair et d'une saveur très sucrée, le miel de mangrove est produit dans sur les îles de la Guadeloupe et de la Martinique, mais également en Amérique latine, au Mexique.