Le campêche, Hmatoxylon campechianum, fleurit en février-mars en grappes de petites fleurs jaune d'or.
Très clair et très doux, extraordinairement parfumé, le miel de campêche est le plus réputé des Antilles.
Il rappelle à bien des égards le miel d'acacia.
Clair et doux, très parfumé, qui présente des analogies avec le miel d'acacia.