Découverte des bienfaits et des vertues du miel

Le miel d'avocat
Découverte du miel d'avocat
Produit surtout au Mexique, le miel d'avocatier, un arbre tropical qui s'est répandu dans toute l'Amérique latine, offre une couleur rougeâtre assez foncée et une consistance épaisse et pâteuse.
On distingue dans ses arômes et les composantes de son goût des notes de café et de réglisse.
Bourdaine Foncé, roussâtre, délicatement fruité et parfumé, légèrement balsamique, avec des notes d'écorce de bois, ce miel peu connu se présente, comme le miel d'acacia, sous une forme presque liquide car il cristallise très lentement.
Il est particulièrement exquis en cuisine, par exemple pour déglacer des darnes de saumon à la poêle avec un peu de jus de cuisson.
Produit en Auvergne et en Aquitaine, en quantités réduites, il entre aussi assez souvent dans la composition des miels "toutes fleurs".
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