Découverte des bienfaits et des vertues du miel

Le miel d'arbousier
Miel d'arbousier, recherché pour son amertume pour la fabrication du vinaigre de miel auquel il apporte une saveur incomparable
Découverte du miel d'arbousier
Caractérisé par une amertume plutôt prononcée, d'une couleur très sombre qui devient marron avec le temps, le miel d'arbousier est une spécialité du sud de la France et particulièrement de la Corse.
Son goût très typé en fait un miel à part, d'un goût surprenant, mais qui séduira les amateurs de saveurs fortes et épicées.
On l'utilise en particulier dans la fabrication de certains vinaigres aromatiques.
L'arbousier est un arbrisseau qui fleurit en automne et produit également des baies aigrelettes qui servent à préparer gelées et liqueurs.
Les armes de la ville de Madrid, jadis entourée de forêts, associent l'ours et l'arbousier : faut-il y voir une allusion au goût des plantigrades pour le miel ?

Lieu de récolte du miel d'arbousier
 Sud de la France, Corse.

Date de Floraison
 De fin octobre à début décembre.
Les grappes de fleurs blanches comparables à celles du muguet voisinent avec les fruits rouge vif arrivés à maturité.

Volume et période de récolte du miel d'arbousier
 Courant novembre.
Souvent régulière.
11 est conseillé de ne pas trop attendre pour procéder à la récolte car les frimas de l'hiver peuvent survenir très vite.

Couleur et teinte du miel d'arbousier
 Sombre, presque noir à la récolte. Marron tirant vers le brun une fois solide.

Parfum et saveur du miel d'arbousier
Les effluves sont puissants mais très agréables.
En revanche, la saveur surprend en raison d'une amertume inhabituelle.
Une fois passé ce premier contact, le goût épicé aux fragrances orientales séduit les amoureux de miels robustes, de plus en plus nombreux.

Cristallisation du miel d'arbousier
 Rapide.
La granulation est grossière.

Conservation du miel d'arbousier
 Excellente.

Notes et informations complémentaires sur le miel d'arbousier
Selon les descriptions de la plupart des consommateurs, les miels sont plus ou moins parfumés, mais toujours sucrés.
Mais il faut se rendre à l'évidence, le miel d'arbousier constitue une exception : il est amer.
Le miel d'arbousier est recherché pour son amertume par les fabricants de vinaigre de miel auquel il apporte une saveur incomparable.
Durant très longtemps et encore souvent aujourd'hui, ce miel n'était pas récolté.
Considéré comme invendable car trop amer, il constituait les réserves d'hiver des colonies d'abeilles qui s'en nourrissaient au fil des mois.
Aujourd'hui, le consommateur privilégie les miels plus marqués au goût ; l'avenir de ce miel paraît donc plus prometteur. Paradoxalement, le fruit de l'arbousier étonne par sa fadeur. Commercialisée notamment en Corse, la confiture d'arbouses est très douce.
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