Découverte des bienfaits et des vertues du miel

Le miel de causse
Le miel de causse provient d'une flore disséminée poussant sur de vaste plateau calcaire quasi désertique et offre un miel savoureux
Découverte du miel de causse
Ce miel savoureux provient d'une flore rase et disséminée poussant sur de vastes plateaux calcaires quasi désertiques, le miel de causses Méjean, du Larzac ou du Quercy, à l'arôme de foin séché, est relativement doux, mais on y reconnaît les saveurs florales du serpolet, du sainfoin, du thym, du trèfle blanc et de la petite centaurée.

Lieu de récolte du miel de causse
 Les grands causses du sud de la France comme le causse Méjean, le causse du Larzac, les causses du Quercy.

Date de Floraison
 Très intense mais rapide, fin juin-début juillet.

Flore dominante du miel de causse
Serpolet, sainfoin, trèfle blanc, lotier, petite centaurée.

Couleur et teinte du miel de causse
 Très variable.
Beige plus ou moins foncé.

Volume et période de récolte du miel de causse
 Mi-juillet, jamais très abondante mais relativement régulière.
En raison de la brièveté de la miellée, les colonies doivent être prêtes à l'exploiter.

Parfum et saveur du miel de causse
 En général, le miel de causse exhale des odeurs de foin sec.
Plutôt doux en bouche, avec des saveurs florales soutenues.

Cristallisation du miel de causse
 Assez souvent rapide.
La granulation se révèle moyenne à grossière.

Conservation du miel de causse
 Excellente.

Notes et informations complémentaires sur le miel de causse
 Grâce au serpolet et au thym, ce miel regorge des oligoéléments bore, calcium et cuivre.
La végétation des causses s'est considérablement modifiée à travers Les miels les siècles.
Au Moyen Âge, la plupart d'entre eux étaient boisés.
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