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Découverte du miel de bruyère Erica
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 Le miel de bruyère erica, lui aussi robuste et aromatique, épais et marqué par des notes parfois amères de réglisse et de cuir, est l'ingrédient traditionnel des pains d'épices ; comme il existe plusieurs espèces de bruyère erica, les origines de ce miel sont nombreuses, des Landes à la Bretagne en passant par le Centre.
Lieu de récolte du miel de bruyère Erica
Pyrénées, Landes, Massif central, Bretagne, Sologne.
Date de Floraison
Dès fin juin, ou en juillet selon les altitudes.
Très longue, elle se décline durant plusieurs semaines.
Volume et période de récolte du miel de bruyère Erica
Fin juillet-début août.
Assez irrégulière.
Les périodes de sécheresse se révèlent fatales.
Couleur et teinte du miel de bruyère Erica
Sombre à l'état liquide, le miel de bruyère cendrée prend une coloration marron foncé à l'état solide.
Parfum et saveur du miel de bruyère Erica
Un arôme prononcé, des saveurs boisées et une légère amertume caractérisent ce miel.
Cristallisation du miel de bruyère Erica
Lente et plutôt grossière.
Conservation du miel de bruyère Erica
Bonne.
Notes et informations complémentaires sur le miel de bruyère Erica
Ce miel robuste et fort en goût, produit à partir du nectar d'Erica cinerea (dénommée aussi bruyère cendrée), a longtemps été considéré de qualité secondaire.
Aujourd'hui, il attire les amateurs de saveurs puissantes.
Le miel de bruyère cendrée est réputé pour ses qualités diurétiques.
Moins riche en oligoéléments que le miel de callune, il contient du silicium, du bore et du baryum.
Employé principalement en pâtisserie jusqu'à une période récente, notamment dans la fabrication de pain d'épice, ce miel aujourd'hui reconnu fait partie des
grands crus français.
Plusieurs espèces de bruyères du genre Erica, parfois très différentes les unes des autres, poussent sur le territoire.
Parmi elles : Erica ciliaris, présente dans les Landes et en Bretagne, Erica tetralix, que l'on rencontre dans le Centre et dans l'Ouest, Erica vagans, omniprésente, et Erica herbacea, ou bruyère incarnate, qui ne pousse qu'en altitude, au-delà de 1 500 m, et fleurit au début du printemps. |
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