Découverte des bienfaits et des vertues du miel

Le miel de haute montagne
Le miel de haute montagne était considéré à la fin du XIXè siècle, comme un des meilleurs miels de France
Découverte du miel de haute montagne
Les miels élaborés en haute altitude sont très rares et particulièrement recherchés.
Dès la fin du XIXe siècle, le miel dit "de Chamonix" était considéré comme un des meilleurs miels de France.

Lieu de récolte du miel de haute montagne
 Haute montagne alpine et pyrénéenne.
Au-delà de 1200 m d'altitude.

Date de Floraison
 Très violente mais capricieuse et souvent brève, elle ne s'épanouit que durant quelques semaines.

Flore dominante du miel de haute montagne
 Rhododendron, trèfle blanc, épilobe, ronce, framboisier.

Volume et période de récolte du miel de haute montagne
 Irrégulière car les conditions météorologiques sont souvent aléatoires.

Couleur et teinte du miel de haute montagne
Variable. Généralement très clair, ce miel parfois presque blanc peut prendre une teinte jaune paille à jaune d'or.

Parfum et saveur du miel de haute montagne
 Variables, mais ce miel se caractérise par des arômes discrets et des sensations délicates, suaves, légèrement boisées en bouche.

Cristallisation du miel de haute montagne
 Rapide et très fine.

Conservation du miel de haute montagne
 Excellente.

Notes et informations complémentaires sur le miel de haute montagne
 Très équilibré en oligoéléments, le miel de haute montagne renforce les défenses immunitaires.
Les apiculteurs hésitent à transhumer leurs ruches en haute montagne car il s'agit toujours d'un déplacement à risque.
Si le temps est favorable et que le rhododendron fleurit bien, la miellée sera abondante.
Mais, si les abeilles peuvent butiner en peu de temps beaucoup de nectar, elles sont capables de le consommer aussi vite durant quelques jours d'intempéries.
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