Découverte des bienfaits et des vertues du miel

Le miel de framboisier
Le miel de framboisier est un miel subtil et suave, relativement peu parfumé mais présentant en bouche des notes florales caractéristiques
Découverte du miel de framboisier
Subtil et suave, relativement peu parfumé mais présentant en bouche des notes florales caractéristiques, ce miel jaune très pâle est essentiellement une production canadienne, mais on le trouve aussi en France, en très petites quantités, dans les régions de petite montagne (Vosges, Auvergne, Pyrénées, Alpes), où la récolte est aléatoire et où il entre dans la composition de miels polyfloraux.
Il devient orangé au fur et à mesure qu'il cristallise.

Lieu de récolte du miel de framboisier
 Est, Alpes, Massif central, Pyrénées.

Date de Floraison
Courant juin-début juillet. Régulière et étalée sur deux à trois semaines.

Volume et période de récolte du miel de framboisier
Début juillet. Très capricieuse car très sensible à la pluie et aux froids tardifs.

Couleur et teinte du miel de framboisier
 Jaune pâle, ambré clair légèrement irisé de vert à l'état liquide, il devient jaune citron à orangé une fois solidifié.

Parfum et saveur du miel de framboisier
 Discrètement aromatisé mais long en bouche et d'un parfum suave.

Cristallisation du miel de framboisier
 Rapide et fine.

Conservation du miel de framboisier
 Excellente.

Notes et informations complémentaires sur le miel de framboisier
 Exceptionnel, le miel de framboisier sauvage se récolte dans les sous-bois lumineux de moyenne montagne (altitude moyenne de 1 000 m).
Sa production très aléatoire n'arrive pas à satisfaire la demande de plus en plus importante des consommateurs avertis.
La proportion de pollen de rosacées se révèle très importante lors de l'analyse pollinique.
Apprécié pour ses saveurs florales soutenues, le miel de framboisier est très prisé des chefs cuisiniers, notamment pour l'élaboration des desserts.
Dans les terroirs de production agricole de framboises, les ruches peuvent produire également du miel de framboisier.
Le Canada, qui en est le principal pays producteur dans le monde, en exporte en France.
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