Découverte des bienfaits et des vertues du miel

Le miel de cerisier

Le miel de cerisier ne peut être récolté que lorsque les colonies se sont déjà suffisamment développées, il est reconnu pour ses vertus diurétiques

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Découverte du miel de cerisier

Comme le cerisier est un arbre qui fleurit tôt dans la saison, et en outre souvent en même temps que d'autres variétés florales, il n'est pas toujours facile de le produire, même si ce n'est pas un arbre rare.
Dans la vallée du Rhône pourtant, ainsi que dans le Roussillon, si les conditions climatiques sont favorables, on obtient un miel doré à rougeâtre et peu odorant, dont le goût un peu fruité n'est pas sans évoquer la cerise elle-même.

Lieu de récolte du miel de cerisier
Vallée du Rhône: Provence, Languedoc-Roussillon.

Date de Floraison
Mars-avril.
Courant mai en montagne.
Très généreuse.

Volume et période de récolte du miel de cerisier
Assez régulière.
Elle peut se révéler abondante si la météorologie se montre favorable.
Très sensible au froid et à la pluie.

Couleur et teinte du miel de cerisier
Légèrement ambré à rougeâtre.
Cristallisé, il prend des teintes jaune pâle virant vers le gris.

Parfum et saveur du miel de cerisier
Peu odorant, le miel de cerisier sécrète des saveurs chaudes et fruitées similaires à celles de la cerise elle-même.

Cristallisation du miel de cerisier
Lente à survenir.
Lorsque le miel se solidifie, la granulation se révèle plus ou moins fine.

Conservation du miel de cerisier
Très bonne.

Notes et informations complémentaires sur le miel de cerisier
Le miel de cerisier, plus rare que les surfaces des vergers ne le laissent supposer, ne peut être récolté que lorsque les colonies se sont déjà suffisamment développées.
La précocité de la floraison et la concomitance d'autres sources de nectar altèrent fréquemment la typicité du miel.
Les amateurs de ce miel lui reconnaissent des vertus diurétiques.
Jusque dans les années soixante, la multiplicité des variétés de cerisiers, plusieurs centaines recensées, précoces ou tardives, prolongeait la floraison durant plus d'un mois.
Aujourd'hui, moins d'une quinzaine de variétés sont cultivées, et la miellée dure à peine trois semaines. Cependant, de nouvelles variétés font leur apparition.