Pour 6 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 45 + 30 mn.

1 oignon
1 kg de carottes
20 pruneaux
2 cuillerées à café rases de farine
huile d'olive
le jus d'un citron
sel,poivre
2 cuillerées à soupe de miel.

Préparation :
Lavez les carottes, grattez-les, essuyez-les et coupez-les en rondelles.
Epluchez l'oignon et hachez-le.
Posez le plat tajine sur le feu, mettez-y l'huile d'olive et dès qu'elle est chaude, l'oignon puis les carottes. Baissez le feu et couvrez.
Si les carottes menacent d'attacher, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon de volaille.

Quand elles sont tendres poudrez de farine, ajoutez le jus de citron, un verre d'eau chaude, le miel, le sel, le poivre et les pruneaux dénoyautés.
Couvrez et continuez de cuire doucement en surveillant l'eau (rajoutez-en si nécessaire).