100 g de farine de seigle
100 g de farine de sarrasin
200 g de farine de blé (ou 400 g de farine de blé en tout)
200 g de miel de forêt
100 g de sucre en poudre
1 dl de lait
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
Epices : une cuillerée à café de 4 épices, d'anis étoile ou de cannelle.

Préparation :
A feu doux, faites fondre le miel avec le lait.
Remuez bien puis ajoutez les épices.
Dans une grande terrine mélangez les farines et le bicarbonate. Versez le miel fondu sur la farine et mélangez bien.

Beurrez un papier sulfurisé et tapissez un moule.
Versez-y la préparation.
Mettez à four chaud (th 7 ou 8).
Laissez cuire une heure. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche, démoulez et laissez refroidir.

Variantes : ajoutez un oeuf ou deux à la farine avant de verser le miel.
Remplacez l'eau par du jus de pommes ou du jus de poire.
On peut aussi ajouter le zeste râpé d'un citron ou d'une orange, puis le jus de l'orange ou du citron.