Pour un moule à cake d'environ 27 cm.

300 g de farine de blé complète ou moitié blé moitié seigle.
170 g d'un miel épais, de bruyère ou de forêt
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1 cuillerée à café environ d'épices : anis vert ou cannelle ou ce que vous voulez.

Préparation :
Mélangez bien la farine et le bicarbonate dans une terrine.
Ajoutez les épices.
Au bain-marie ou sur un feu très doux, faites fondre le miel.
Laissez tiédir.
Versez sur la farine.
Mouillez avec un peu d'eau pour obtenir une pâte assez liquide, mais pas trop, qui puisse être versée dans le moule beurré et garni de papier sulfurisé beurré (ou huilé).

Mettez à four chaud. Une petite heure, en surveillant bien en fin de cuisson, au besoin en baissant le feu.
Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir propre et sèche.
Démoulez aussitôt sur grille et laissez refroidir quelques heures au moins avant de goûter.