Pour 6 personnes. Préparation 30 mn. Cuisson 1 heure.

250 g de chocolat à cuire
250 g de miel
6 oeufs
100 g de farine
1 sachet de levure
125 g de noisettes effilées.

Préparation :
Dans une poêle faites griller les noisettes en remuant sans arrêt.
Laissez refroidir.
Dans un plat qui puisse aller au four, mettez les carreaux de chocolat, ajoutez le miel.
A four très doux, faites fondre miel et chocolat.
Retirez et mélangez bien.
Pendant que c'est encore chaud, ajoutez le beurre en copeaux et mélangez bien.

Ajoutez la farine tamisée avec la levure. Puis les noisettes.
Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez les blancs doucement au mélange miel-chocolat-beurre-noisettes.
Versez le tout dans un moule à manqué (27 cm de diamètre) préalablement beurré et chemisé de sucre cristallisé.

Mettez à cuire pendant une heure à four moyen (th 5).
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
Démoulez aussitôt sur grille et laissez refroidir.

Bonus : le gâteau se conserve bien. Il est meilleur un peu rassis