Préparation 25 mn. Cuisson 1 heure.

250 g de farine
150 g de miel
150 g de beurre
50 g de sucre roux
4 oeufs
200 g de raisins secs
1 orange
1 paquet de levure alsacienne
Vanille en poudre
Cannelle
1 fine tranche de gingembre hachée le plus fin possible,
1 cuillerée à café de poivre vert moulu
Sel
125 g d'amandes effilées.

Préparation :
Mettez les raisins à tremper dans de l'eau tiède.

Dans une terrine préalablement tiédie au four, mettez le beurre en copeaux.
Ajoutez le sucre et battez en pommade avec une cuillère en bois.
Incorporez les oeufs un à un en battant toujours.
Puis ajoutez la farine, le miel (s'il n'était pas assez liquide, faites-le chauffer doucement avant), le zeste de l'orange râpé, la levure, les épices, les raisins secs bien égouttés.
Puis le jus de l'orange.
Mélangez bien pour avoir une pâte bien homogène et lisse.

Beurrez et sucrez un moule à cake (27 cm de long) et faites cuire tout doucement (th 5).
Au bout de 30 mn, baissez le feu (th 3) et laissez cuire encore une demi-heure.

Dès que le cake est cuit (vérifiez avec la lame d'un couteau), sortez-le du four.
Démoulez, arrosez de miel, parsemez d'amandes et passez sous le grill quelques minutes (4 ou 5 pas plus).
Laissez refroidir avant de servir, au goûter par exemple.