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Préparation 40 mn. Cuisson 15 à 20 mn.
1,5 kg de cabillaud (ou merlan)
1 kg de carottes
2 cuillerées à soupe d'huile
1 gros oignon
1 gousse d'ail
laurier, thym, romarin, noix de muscade
2 dl de cidre
3 cuillerées à soupe de miel
30 g de beurre
citron
Préparation :
Nettoyez et rincez soigneusement le poisson.
Essuyez-le.
Salez légèrement le poisson de tous côtés et laissez reposer.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles fines.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile.
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail écrasé.
Ajoutez une feuille de laurier, une bonne pincée de thym et une bonne pincée de romarin en poudre, un peu de muscade râpée.
Faites chauffer, ajoutez le cidre et le miel. Puis les carottes.
MĂ©langez bien et laissez cuire 10 Ă 15 minutes Ă feu doux.
Allumez le four (th 7).
Beurrez un grand plat Ă four.
Versez les carottes, salez, poivrez.
Posez le poisson sur les carottes, arrosez-le du jus de citron, couvrez le plat d'un papier alu beurré lui aussi, le côté graissé vers l'intérieur et mettez le plat au four.
Comptez 20 mn pour un gros poisson et 15 pour 2 ou 3 petits. 10 mn pour des filets.
Sortez du four, vérifiez la cuisson, retirez la feuille de laurier, décorez de rondelles de citron et servez aussitôt.
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