1 kg de boeuf à braiser
1 gros oignon
3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune)
2 fines tranches de gingembre
2 gousses d'ail
2 cuillerées à soupe d'huile
30 cl de bouillon de boeuf ou d'eau
quelques grains de coriandre
4 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
2 cuillerées à café de sucre
sel
2 cuillerées à soupe de sauce au soja.

Préparation :
Découpez la viande en fines lanières.
Coupez les poivrons en 4, retirez les pépins, coupez en fines lanières aussi.
Epluchez et émincez l'oignon. Epluchez, écrasez et hachez l'ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile.
Ajoutez la viande, l'oignon émincé, l'ail haché, le gingembre écrasé et faites revenir à feu vif jusqu'à ce que toute la viande soit bien dorée, en remuant presque sans arrêt, 5 à 10 minutes.
Ajoutez les poivrons en lanières, remuez. Baissez le feu.
Ajoutez le reste des ingrédients.
Dès que le mélange bout, baissez encore le feu et en tournant de temps en temps, laissez cuire tout doucement jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et la
sauce réduite à un épais glaçage. Une petite heure.
Versez dans un plat chaud et servez avec du riz.

Variantes : On peut préparer de la même manière, en jouant sur le temps de cuisson, du porc, de l'agneau ou des volailles.
On peut aussi ajouter à la sauce 2 ou 3 tomates épluchées et épépinées ou des morceaux d'ananas au sirop, ou des champignons noirs