1,5 kg de veau (noix ou quasi)
1 kg de carottes
4 oignons
300 g de pruneaux
50 g de raisins secs
3 cuillerées à soupe de miel
75 g de beurre
sel, poivre
1 verre de bière.

Préparation :
Coupez le veau en morceaux.
Epluchez et émincez les oignons.
Faites tremper les pruneaux dans de l'eau bien chaude.
Idem pour les raisins.
Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles fines.
Dénoyautez les pruneaux.
Dans une cocotte, faites fondre le beurre, ajoutez les morceaux de veau et remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de partout.
Ajoutez alors les oignons, les carottes, les pruneaux, les raisins secs égouttés. Salez, poivrez et ajoutez la bière.
Couvrez et laissez cuire à petit feu une heure et demie.
Surveillez pour que cela n'attache pas.
Au besoin, ajoutez de la bière de temps en temps.
10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez le miel, mélangez bien.
Au moment de servir, goûtez et ajoutez un peu de poivre si nécessaire.
Servez bien chaud.