6 personnes. Préparation 10 mn. Cuisson 15 mn.

2 ou 3 magrets
800 g de choucroute cuite
1 gros oignon
2 cuillerées à soupe de miel
50 g de beurre
sel, poivre
4 cuillerées à soupe de sauce de soja.

Préparation :
Dans une sauteuse sur feu vif, mettez le beurre.
Ajoutez l'oignon coupé en fines lamelles, la choucroute, le miel et 2 cuillerées à soupe de sauce au soja.
Faites cuire jusqu'à évaporation du liquide, baissez le feu au bout de 5 minutes et laissez caraméliser (une dizaine de minutes).
Salez, poivrez.
Incisez en la quadrillant avec un couteau pointu et bien aiguisé la partie peau des magrets.
Faites-les cuire dans une poêle sans matière grasse, en commençant par le côté peau, 7 minutes environ de chaque côté.
Retirez le trop de graisse de temps en temps.
Réservez les magrets.
Déglacez la poêle avec deux cuillerées à soupe de sauce soja et un peu d'eau.

Sur les assiettes chaudes (ou sur le plat de service) disposez les magrets coupés en tranches fines et tout autour la choucroute confite.
Servez le jus de cuisson à part dans une saucière.

Bonus : cette recette de choucroute confite si elle accompagne à merveille les magrets, pourra se servir aussi avec toutes sortes de viandes
un peu grasses, morceaux de volailles ou tranches de porc, voire morceaux de confits qu'on aura réchauffés doucement au four et égouttés avant de les dresser sur le plat de choucroute.