Pour 6 personnes

1,5 kg de haricots verts
250 g de poitrine fumée
3 cuillerées à soupe de miel
3 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
1 bouquet de menthe fraîche, sel, poivre.

Préparation :
Préparez les haricots en retirant les extrémités et les fils et en les coupant en deux.
Dans une cocotte, mettez les haricots, la poitrine et couvrez juste d'eau froide.
Faites cuire doucement 30 minutes.
Egouttez les haricots et coupez la poitrine en petits cubes.

Dans un bol, délayez le miel avec le vinaigre, ajoutez la menthe hachée.
Dans le plat de service, disposez les haricots, la poitrine et arrosez le tout du vinaigre à la menthe.
Salez et poivrez.
Servez chaud ou froid.