250 g d'amandes
2 cuillerées à soupe de miel (fleurs de plaine ou acacia)
25 feuilles de citronnier bien vertes, jeunes et tendres.

Préparation :
Faites bouillir une casserole d'eau.
Jetez-y les amandes une minute.
Egouttez et enlevez la peau (elle se décolle très facilement).
Effilez les amandes dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé.

Allumez le four.
Posez les amandes sur la plaque et passez-les au four 5 minutes pour qu'elles dorent légèrement.

Pendant qu'elles refroidissent, faites bouillir deux bonnes cuillerées à soupe de miel dans une casserole.
Ajoutez les amandes.
Laissez caraméliser légèrement.
Déposez les amandes enrobées de miel sur les feuilles de citronnier en petits tas mais en allant vite, car le mélange durcit.
Se déguste froid.

Variante : on peut aussi les mettre dans des caissettes en papier...