Le même poids de :
miel
beurre
crème fraîche
sucre

Un parfum :
une cuillerée à soupe de café très fort,
une cuillerée à café de cacao noir (pour 50 g de miel par exemple).

Préparation :
Faites cuire tous ces ingrédients dans une casserole à fond épais sans cesser de remuer pendant 10 à 15 minutes environ...
Le caramel va passer par toutes les phases de cuisson...
Et cela dépend du temps, de la température extérieure, de votre humeur... L'important c'est de ne pas cesser de remuer (cuillère en bois) et d'avoir préparé un petit plat carré recouvert de papier alimentaire huilé au pinceau...
Quand le caramel commence à fumer, une vraie fumée qui ne peut se confondre avec la vapeur de cuisson, c'est bon...
Tournez encore quelques minutes hors du feu et versez dans le petit plat carré.
Laissez refroidir et découpez en cube.