Un quart de litre de lait
2 jaunes d'oeufs
125 g de miel
1/4 de litre de crème fraîche
sel

Préparation :
Dans une casserole faites bouillir le lait avec une pincée de sel.
Dès les premiers bouillons ajoutez le miel, mélangez au fouet dans la casserole.
Retirez du feu au premier bouillon.
Dans une jatte, battez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche quelques minutes.
Tout en continuant de battre, versez doucement le mélange lait-miel sur le mélange oeufs-crème.
Laissez refroidir et versez dans la sorbetière.
A servir avec des fruits rouges en coulis ou des petits morceaux de nougat.