4 personnes. Préparation : 10 minutes. Cuisson : 45 minutes.

4 cuillerées à soupe de crème de châtaigne, ou crème de marron vanillée.
33 cl de crème fraîche liquide
4 jaunes d'oeufs
2 cuillerées à soupe de miel liquide
4 cuillerées à soupe de cassonade.

Préparation :
Allumez le four, th 4.
Préparez 4 ramequins à crème brûlée, bien larges.
Dans chaque ramequin, déposez au milieu une cuillerée à soupe de crème de châtaigne, sans l'étaler.

Dans un petit saladier battre les jaunes d'oeufs, la crème liquide et le miel, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
Versez cette préparation tout autour de la crème de châtaigne dans les ramequins, en répartissant bien.
Mettez au four, dans un bain-marie (un plat à four un peu haut, où vous mettrez de l'eau, sans qu'elle déborde dans les ramequins).
Laissez cuire 45 minutes en surveillant : la crème doit être solide et juste un peu dorée.
Laissez refroidir un peu.
Eparpillez sur chaque ramequin une bonne cuillerée à soupe de cassonade, faites bien chauffer le fer à crème brûlée, et posez-le sur les ramequins : la cassonade va fondre et caraméliser.
Servez encore tiède ou froid.

Bonus : si vous n'avez pas de fer à crème brûlée, passez simplement les ramequins sous le grill, sortez dès que le sucre est caramélisé. On peut aussi utiliser un petit chalumeau de cuisine.