Préparation 30 mn.

175 g de miel
4 oeufs
50 g de sucre roux
Extrait de vanille
100 g de mie de pain rassis
100 g de noix sans coquilles
Beurre et sucre pour le moule.

Préparation :
Chauffez le miel au bain-marie puis versez-le dans une grande jatte.
Ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre.
Battez au fouet pour que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez l'extrait de vanille (une cuillerée à café).

Dans une autre jatte mélangez soigneusement la mie de pain et les noix hachées fin.
Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme.
Incorporez alternativement les blancs d'oeufs et le mélange pain-noix au mélange miel-oeufs, en soulevant légèrement la
pâte avec une cuillère.

Beurrez et sucrez un moule à manqué et versez-y le mélange.
Mettez à four moyen, pour 45 à 50 minutes.
Le gâteau doit être bien gonflé et doré.
Laissez refroidir (démoulé après 5 minutes) sur grille ; servez froid, éventuellement avec une crème fouettée.