Préparation 15 mn. Cuisson 90 mn.
500 g d'oignons
200 g de miel
1/4 de litre de vinaigre de cidre
100 g de raisins secs
une Ă©corce de cannelle
1/2 cuillerée à café de curry
purée de piment, sel, poivre
3 cuillerées à soupe de cassonade.
Préparation : Epluchez et Ă©mincez les oignons.
Dans un faitout épais, faites fondre très doucement le miel dans le vinaigre.
Jetez-y les oignons, ajoutez les raisins secs, la cannelle, le curry, sel, poivre et une cuillerée à café de purée de piments. Mélangez bien, ajoutez la cassonade.
Faites cuire Ă tout petits bouillons une heure et demie.
S'il le faut, ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson.
Mettez aussitĂ´t en pots et fermez bien.
Cette confiture d'oignons se sert avec des poissons, comme les câpres, ou avec des viandes blanches, des volailles.
Se conserve bien.
Bonus : 2 cuillerées à soupe de confiture d'oignons, passées au mixer, avec un verre de fromage frais, quelques herbes hachées, font une petite sauce très agréable pour les crudités ou les grillades.
Variante : Si vous êtes pressé, hachez l'oignon, faites-le revenir doucement dans un peu d'huile au fond d'une casserole, ajoutez un peu d'eau, une poignée de raisins secs hachés, un clou de girofle, et 2 cuillerées à soupe de miel. Laissez frémir 30 minutes en surveillant
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