Pour 6 personnes. Préparation 10 mn. Cuisson 60 mn au moins.

Un litre et demi de bouillon
un demi-chou
4 cuillerées à soupe de miel
3 gousses d'ail
1 oignon
3 pommes de terre
2 carottes
1 citron
thym, sel, poivre.

Préparation :
Préparez le chou en le coupant en bandes les plus fines possibles.
Dans une grande casserole faites bouillir un litre et demi de bouillon.
Jetez-y aussitôt l'ail et l'oignon hachés fin, les pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes et les carottes épluchées et coupées en rondelles.
Laissez cuire une demi-heure.
Ajoutez les lanières de chou, le sel, le poivre.
Puis le miel et le jus de citron.
Encore (au moins) une demi-heure de cuisson.
C'est une soupe qui peut être longtemps mijotée, réchauffée.
Dans une poêle et dans du beurre (ou de l'huile) faites dorer très très doucement de petits morceaux de pain.
Battez deux yaourts dans un bol.
Servez la soupe avec un bol de croûtons, un bol de yaourt et, pour ceux qui préfèrent, un bol de crème fraîche.